La base de la cocina del Restaurante de Loreto es Jumilla y no solo de forma física, sino también de los productos con los que trabajan las hermanas López.
Irene, la sumiller, y Eva, la chef, buscan el residuo cero utilizando productos que no dan la talla para ser comercializados, como las pequeñas o picoteadas peras ercolinas, que utilizan para hacer un sorprendente vinagre.

El sabor jumillano protagoniza el buen hacer de estas dos hermanas, que apuestan por recuperar la esencia tradicional de los guisos, pero con trucos de la cocina actual. Un concepto que puedo parecer arriesgado, pero que se ha vuelto indispensable en este restaurante, en el que la apuesta por los sabores de la tierra se materializa en platos como el gazpacho jumillano con callos de bacalao, la carrillada de atún al vino de Jumilla o una llamativa combinación de tierra y mar: la suprema de corvina con tomate y pico de gallo.