Con tan solo 12 años ya trabajaba en el restaurante de su tío. Alberto Ferruz tuvo muy claro desde su infancia cuál iba a ser el camino de su vida profesional. Ha trabajado con grandes de la cocina como Martín Berasategui o Quique Dacosta y también ha pasado por el prestigioso restaurante parisino 'Le Taillevent'.

Apenas cumplida la veintena y con todos los conocimientos adquiridos hasta la fecha, comenzó a trabajar en BonAmb, donde echó raíces. En los fuegos de este restaurante, Alberto ha ido creciendo y consiguiendo logros, como las dos estrellas Michelin que atesora actualmente o el Premio a Mejor Cocinero del Año en 2015 otorgado por la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana.